Arma un menú saludable para un paciente con diabetes
Probablemente has escuchado alguna vez sobre los riesgos de la diabetes, tienes algún familiar con esta enfermedad o incluso tú has sido diagnosticado con este problema de salud, cualquiera que sea tu caso, es muy importante que te mantengas informado y entiendas en qué consiste este padecimiento, así podrás prevenirlo o controlarlo en caso de presentarlo.
Si tú o alguien de tu familia tiene diabetes, debes saber que una parte fundamental del tratamiento será la creación de un plan de alimentación adecuado, para ello es necesario realizar una terapia nutricional que evalúe el estado de nutrición del paciente, determine qué alimentos pueden ayudar a tratar la enfermedad y evite con esto mayores complicaciones.
En este artículo aprenderás qué es la diabetes, cuáles son sus síntomas y qué alternativas alimenticias puedes implementar para manejar este padecimiento. ¡Mejora tu salud por medio de la nutrición! ¿Estás listo? ¡Vamos!
¿Sabes que la nutrición y buena alimentación pueden ayudarte a mejorar tu salud? Descubre cuál es tu plan de alimentación adecuado con nuestro formato de cálculo de dietas.
Panorama actual de la diabetes
La Organización Mundial de la Salud (OMS) describe la diabetes como una enfermedad crónica no transmisible, caracterizada por presentar concentraciones elevadas de glucosa en la sangre o hiperglucemia. Estos malestares ocurren cuando el cuerpo no es capaz de producir suficiente insulina o no puede utilizarla de forma correcta.
La función de la insulina es regular el nivel y la concentración de la glucosa (azúcar) en la sangre (glucemia), por esta razón tiene un papel vital, pues por medio del flujo sanguíneo se transporta el oxígeno y los nutrientes a todo el organismo.
A lo largo de todo tu día, especialmente cuando comes, la concentración de glucosa en la sangre aumenta y el páncreas libera insulina, esta hormona ingresa en las células y funciona como “una llave” que permite usar el azúcar como fuente de energía.
Cuando una persona padece de diabetes, el cuerpo no cuenta con suficiente producción de insulina y esto provoca que no funcione correctamente (resistencia a la insulina). Por este motivo, el funcionamiento de las células del hígado, los músculos y las grasas se ven afectados y esto desemboca en la dificultad del cuerpo para usar la energía proveniente de los alimentos.
Tal vez este diagnóstico parezca desalentador, pero tienes muchas alternativas. Existen diferentes alimentos ricos y nutritivos que pueden ayudarte para enfrentar este padecimiento, así como alternativas y opciones con las que puedes experimentar. Un correcto plan alimentario te permitirá balancear tu cuerpo y sentir bienestar sin necesidad de grandes sacrificios. Si deseas conocer más sobre el panorama actual de la diabetes, regístrate en nuestro Programa de Nutrición y Buena Alimentación y vuélvete un experto en este tema al 100%.
Principales síntomas de la diabetes
Antes de ahondar en cómo hacer un plan alimenticio para un paciente con diabetes, me gustaría profundizar en un tema que suele generar bastantes preguntas ¿Cómo saber si alguien tiene diabetes? Aunque es necesario acudir al médico para saber con seguridad, existen cuatro síntomas a los que debes prestar atención:
1. Poliuria
Se le llama así a las ganas de orinar con frecuencia, es uno de los síntomas de la diabetes y suele presentarse por una concentración excesiva de glucosa en la sangre que el riñón trata de compensar mediante la orina.
2. Polidipsia
Se describe como un aumento inusual de la sed, causado por la eliminación excesiva de agua a través de la orina, lo que provoca que el cuerpo intente recuperar todo el líquido perdido.
3. Polifagia
Este síntoma consiste en experimentar mucha hambre de un momento a otro, esto sucede porque las células no pueden obtener la energía de los alimentos, lo que causa un aumento inesperado en el apetito.
4. Pérdida de peso inexplicable
También suele presentarse una pérdida de peso espontánea, ya que a pesar de consumir los nutrientes necesarios, tu cuerpo no puede utilizarlos como fuente de energía.
Tipos de diabetes
Es importante destacar que la diabetes tiene diferentes clasificaciones, cada una cuenta con características, síntomas y tratamientos distintos, por lo tanto es muy importante identificar el tipo de diabetes que presenta cada persona. Los diferentes tipos de diabetes son:
– Diabetes tipo 1
Representa entre el 5% y el 10% del total de casos diagnosticados. Este tipo de diabetes se caracteriza por contar con un importante factor genético, por lo que a diferencia de otros tipos de diabetes, no se puede prevenir con buena alimentación y un estilo de vida saludable.
En la mayoría de casos se debe a un fallo o enfermedad en el sistema inmune, encargado de reconocer las sustancias extrañas en el cuerpo y mantenernos a salvo. Al no funcionar correctamente, el sistema inmune ataca por error a las células sanas del páncreas y por consiguiente afecta la producción de insulina, lo que hace necesario proporcionar insulina externa.
Generalmente cuando se presentan los síntomas de la hiperglucemia y la diabetes se detecta, ya se han destruido aproximadamente el 90% de las células ß del páncreas y gradualmente se terminará con el 100%, esto termina por ocasionar una dependencia completa de la insulina externa.
Si padeces este tipo de diabetes, debes acudir al médico para que diseñe un plan a tu medida, los tratamientos suelen incluir la toma de insulina, el consumo de alimentos saludables, el movimiento constante (ejercicio) y la toma de exámenes médicos con el objetivo de controlar el azúcar en la sangre, los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.
– Diabetes tipo 2
En este tipo de diabetes, el páncreas produce insulina de forma insuficiente y poco óptima, lo que repercute en una disminución de la sensibilidad y capacidad de respuesta de las células, esto termina por causar hiperglucemia.
La diabetes tipo 2 se desarrolla de forma gradual, es probable que los primeros años no se presenten síntomas evidentes, incluso se ha visto que el 46% de los adultos con diabetes tipo 2 no saben que la tienen; no obstante, cuando no hay diagnóstico ni tratamiento, la enfermedad puede volverse peligrosa, debido a que el deterioro celular es progresivo y con el tiempo aumenta el riesgo de presentar más complicaciones.
Una vez que se presenta la diabetes tipo 2 no se puede curar completamente, pero sí es posible controlarla con alimentación, ejercicio y tratamiento médico. El conjunto de estos cuidados te hará sentir mucho mejor.
– Diabetes gestacional
La diabetes gestacional se suele diagnosticar entre el segundo y el tercer trimestre de embarazo, requiere de un tratamiento cuidadoso para evitar tener complicaciones con el bebé.
En la mayoría de los casos, la diabetes gestacional desaparece con el nacimiento, pero si no se tienen cuidados para tener un estilo de vida saludable, puede aumentar el riesgo de que la madre desarrolle diabetes tipo 2 en los años posteriores. Si estás embarazada es muy importante que tengas una alimentación saludable para ti y tu bebé, no olvides cuidar de ti.
– Prediabetes
Aunque no es formalmente otro tipo de diabetes, es una condición en la que también se presenta una alteración de la glucosa sanguínea, generalmente durante el ayuno o después de comer, pero sin llegar a considerarse diabetes.
Para prevenirla es necesario aumentar la actividad física y llevar una alimentación correcta; si tienes sobrepeso u obesidad, es conveniente que disminuyas de peso para que puedas modular mejor la glucosa sanguínea, comienza con periodos de tiempo moderados y aumenta progresivamente para sentir mayor bienestar.
Si quieres profundizar más en los tipos de diabetes que existen, no puedes dejar de leer nuestro artículo “aprende a diferenciar los tipos de diabetes”, en el que aprenderás cómo reconocer sus causas y posible tratamiento.
La diabetes es una enfermedad crónica que no tiene cura, pero no te preocupes de más, independientemente de que presentes diabetes tipo 1, tipo 2 o gestacional, puedes controlarla por medio de un plan de alimentación adecuado. Nuestros expertos y docentes del Programa de Nutrición y Buena Alimentación pueden ayudarte de manera personalizada a diseñar una dieta especial y única para ti.
Plan de alimentación para diabéticos
Recuerda que lo mejor será que el plan de alimentación para diabéticos esté diseñado a la medida, además de estar acompañado por una correcta orientación profesional que ayude a cambiar los hábitos; de esta forma no solo serán modificaciones temporales, sino un estilo de vida que te permita controlar la enfermedad.
Actualmente se sabe que la comida sana puede prevenir hasta en un 70% los casos de diabetes tipo 2, además, es posible que nos ayude a evitar la hiperglucemia, al proporcionarnos los nutrientes necesarios que cubran todos nuestros requerimientos y así lograr que nuestro cuerpo experimente armonía.
La base para lograr una alimentación adecuada es similar a la que seguiría un individuo que se preocupa por su salud, los platillos deben integrar todos los grupos alimenticios de forma equilibrada y es importante que se consuman en las porciones idóneas, por lo que te recomendamos considerar los siguientes porcentajes para tus comidas:
- 45 a 60% hidratos de carbono
- 25 a 30% lípidos
- 15 a 20% proteínas
De la misma forma que la alimentación, los hábitos que realizamos día a día pueden influir en diversos aspectos de nuestro comportamiento y por consiguiente de nuestra salud, existen algunos hábitos que podrán ayudar a tu organismo a tener un mejor proceso de absorción de energía.
1. Establece horarios de comida
Por lo regular es recomendable realizar tres comidas principales y dos colaciones pequeñas e intermedias, si estableces un horario para todas tus comidas, podrás ayudar a tu cuerpo a prevenir hipoglucemias provocadas por pasar muchas horas sin alimento, también te será más sencillo controlar las porciones que consumes.
2. Crea una dieta con bajo aporte de azúcares refinados
Si tienes diabetes no se te prohíbe consumir hidratos de carbono, pero debes evitar y limitar todos los alimentos ricos en azúcar simple como: dulces, pan dulce, galletas, postres, pasteles, natillas, gelatina, etc. De hecho, los azúcares simples, incluidas las frutas, no deben exceder el 10% de las calorías totales.
3. Establece una dieta con un elevado aporte de fibra dietética
La fibra dietética es un elemento que, además de ayudar a tener una buena digestión, hace que la absorción de la glucosa sea más lenta y se pueda aprovechar mejor la energía, por este motivo se considera fundamental en un plan de alimentación para personas con diabetes.
4. Dieta con un bajo aporte de grasas
Se debe cuidar el consumo de grasas, especialmente cuando hablamos de grasas saturadas. Para cuidar este aspecto, los lípidos no deben aportar más del 25% al 30% de las calorías totales del plan de alimentación, esto ayudará a controlar el peso corporal y a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Es preferible consumir pollo o pescado en lugar de carnes rojas, además se recomienda que estas sean magras (sin piel, lomo, filete, molida y sin grasa).
5. Limitar el consumo de sal
Disminuir el consumo de sodio te ayudará a controlar tu presión arterial, si quieres controlarla de mejor manera, se recomienda evitar los alimentos enlatados (frijoles y atún), alimentos precocinados (sopas, salsas, guisos congelados), así como embutidos y carnes secas (machaca, cecina).
También es aconsejable que utilices poca sal al momento de cocinar, intenta no agregarla a los alimentos ya preparados y experimenta con otro tipo de sazonadores como pimienta, ajo, cebolla, hierbas y especias. Por último, limita los alimentos industrializados y las bebidas carbonatadas.
6. Evita el consumo de alcohol y cigarro
Si tienes diabetes no es recomendable consumir alcohol o tabaco, ya que pueden empeorar este padecimiento. Aún así, es posible ingerirlo en ocasiones especiales o de forma esporádica, debes intentar no exceder más de una porción en el caso de las mujeres y máximo dos si eres hombre.
7. Consumo de edulcorantes
Los edulcorantes son sustancias que tienen un sabor dulce pero no son azúcar, por lo que aportan menos calorías y no necesitan insulina para metabolizarse, su consumo es ideal en este tipo de alimentación.
La OMS recomienda incluirlos con moderación para sustituir el azúcar de mesa, utilizando un máximo de 5 a 8 sobres al día; sin embargo, lo más importante será que aprendas a disminuir el consumo de alimentos dulces, para mejorar tus hábitos alimenticios.
El menú ideal para un diabético: método del plato
Para calcular la cantidad de porciones, se recomienda utilizar el método del plato, una manera sencilla propuesta de la Asociación Americana de Diabetes (ADA) para saber cómo escoger tus alimentos y balancear tus comidas. Si quieres realizar este procedimiento, te aconsejamos seguir los siguientes pasos:
Utiliza un plato de comida plano y traza una línea imaginaria por la mitad, después vuelve a dividir una de las partes en dos, de esta manera, tu plato quedará fraccionado en tres secciones.
Paso #1
Llena la porción más grande con verduras de tu preferencia como lechuga, espinaca, zanahoria, col, coliflor, brócoli, jitomate, pepinos, champiñones o pimientos. Intenta variar tus opciones para que puedas explorar más sabores.
Paso #2
En una de las secciones pequeñas agrega cereales y granos, de preferencia elige opciones como: tortillas de maíz, panes integrales, arroz integral, pasta integral, palomitas de maíz sin grasa, entre otros.
Paso #3
En la segunda sección pequeña coloca un alimento de origen animal o leguminosa, puede ser pollo, pavo, pescado, cortes magros de carne de cerdo o res, huevo, queso bajo en grasa, frijoles, lentejas, habas o chícharos.
Paso #4
Complementa con una bebida, para ello se aconseja utilizar líquidos sin azúcar como agua, té o café.
Paso #5
Si tu plan de alimentación te lo permite, puedes agregar un postre opcional incluyendo una fruta o lácteo.
Por último es posible utilizar aceites vegetales, semillas oleaginosas o aguacate para aderezar y cocinar tus alimentos. ¡Tu comida está lista!
Las consecuencias más serias de la hipoglucemia (disminución de azúcar en la sangre) se relacionan con el daño al cerebro, la pérdida del conocimiento o incluso el coma, estos padecimientos puede controlarse en gran parte gracias a la alimentación; por este motivo, en los últimos años se le ha empezado a prestar más atención al hecho de que los pacientes con diabetes lleven una dieta saludable y equilibrada.
Tengas o no diabetes, recuerda que la alimentación saludable es la base de tu salud y bienestar. Prestar atención a los nutrientes que tu cuerpo obtiene es un asunto que puede influir en diferentes aspectos de tu vida. Seguramente estos consejos te serán de ayuda, no dudes en ponerlos en práctica para lograr una mejor alimentación.
¿Qué te parecieron estos métodos? Si quieres aprender más consejos que te impulsen a tener una alimentación equilibrada y te ayuden a tratar padecimientos como la diabetes u otras enfermedades, Aprende Institute cuenta con el Programa de Nutrición y Buena Alimentación. Aquí aprenderás a diseñar menús balanceados que mejoren tu bienestar. Recuerda que tu salud es primordial ¡No lo pienses más, te esperamos!
