Curso de Técnicas Culinarias

Aprende las mejores técnicas culinarias y desarrolla las bases gastronómicas necesarias para destacar en cualquier tipo de cocina e iniciar tu negocio con éxito

Descubre cómo crear un negocio con éxito en Estados Unidos, ya sea que estés comenzando desde cero o quieras impulsar tu negocio actual.

Al concluir el curso en Técnicas Culinarias aprenderás:

Todo sobre las frutas y verduras, desde su selección, hasta su almacenamiento y sus técnicas de corte, pelado y descorazado.

Propiedades fisicoquímicas y variedades de lácteos y huevos para que los elijas, almacenes y cocines profesionalmente.

Diferentes usos, cortes y cocción de hierbas, especias, sales, papas, cereales y legumbres.

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Chef Carolina Alarcón de Aprende Institute atendiendo llamadas como parte del curso

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Temario Técnicas Culinarias

Conocerás todo lo relacionado con las enfermedades que se transmiten por falta de higiene en la cocina y cómo se manejan los alimentos para evitar la contaminación cruzada.

Al terminar este módulo sabrás cómo clasificar frutas y verduras, dependiendo del tipo de maduración y sus características.

Aprenderás sobre la forma correcta de pelar, cortar de forma estándar, básica, decorativa y su uso especial en verduras.

Aprenderás cuáles son los principios científicos de la cocción con agua, aceite o grasa, con calor seco, cuáles son las alternativas a estos tipos de cocción y las nuevas tendencias para que tengas permanente actualización.

Conocerás los lácteos en su origen y aprenderás el uso de sus derivados, cómo elegirlos, manipularlos y conservarlos; además aprenderás la forma correcta de seleccionar, almacenar y cocer huevos en líquido, a la sartén, a la plancha y al horno.

Esta clase te enseña a saber cómo utilizar hierbas y especias para cocinar aderezos como: chimichurri de hierbas, lechón horneado a la sangiovana, guayabas rellenas de requesón y hierbas jitomates a la provenzal.

Existen tantos cortes de papas como variedades, por eso te enseñamos cuáles son sus métodos de cocción y cómo puedes prepararlas.

Además de enseñarte todo sobre cereales y legumbres, te explicamos como emplearlas para preparar cassoulete sopa de habas con nopales, empanadas de pipián “popayán”, polenta con queso de cabra y parmesano, entre otras ricas opciones.

Preparaciones como Minestrone Carbonade a la flamenca requieren saber todo sobre los fondos. En este curso te enseñamos todo lo que tienes que saber para elaborar preparaciones emblemáticas.

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¿Qué opinan nuestros estudiantes?

"Empecé lavando platos y ahora tengo un trabajo que marca la diferencia. Aprender técnicas y tener profesionales que nos guían es fundamental porque nos permite avanzar y mejorar."

Alejandro Restrepo

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"Aprende Institute me ayudó a capacitarme para emprender y ganar ingresos haciendo lo que más me gusta.”

María Barriga

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Dije “tengo que ver la manera de generar un ingreso”. Me cambió mucho la vida. Los sueños se cumplen, las metas se realizan y Aprende Institute es un lugar donde se logran.