Repostería profesional y Decoración de pasteles y postres
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6 de cada 10 egresados
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Temario Repostería Profesional
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Lección 1: La fruta y sus clasificaciones
Lección 2: ¿Cómo elegir, manipular y conservar frutas?
Lección 3: Otras categorías de frutas tradicionales en repostería
Lección 4: Hierbas y flores comestibles en la repostería
Lección 5: Cortes de frutas y hierbas -
Lección 1: Principios básicos de seguridad e higiene
Lección 2: La higiene es fundamental en la preparación de alimentos
Lección 3: El correcto manejo de los alimentos en el servicio
Lección 4: Sistemas y programas de higiene en alimentos
Lección 5: Equipos y herramientas -
Lección 1: El huevo y su aplicación en la repostería
Lección 2: Los lácteos y su aplicación en la repostería
Lección 3: Grasas, aceites y su aplicación en la repostería -
Lección 1: La miel y el azúcar como principales edulcorantes
Lección 2: El azúcar y sus derivados
Lección 3: Aditivos: saborizantes y colorantes
Lección 4: Licores y destilados, cómo usarlos en la repostería -
Lección 1: Frutos secos: variedades y usos en la repostería
Lección 2: Semillas: variedades y usos en la repostería
Lección 3: Especias: variedades y usos en la repostería
Temario Decoración de Pasteles y Postres
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Lección 1. De amateur a profesional en la decoración de postres
Lección 2. Utensilios para la decoración de pasteles y postres
Lección 3. Técnicas de duyado, tipos de cremas y rellenos
Lección 4. Glaseados y efecto terciopelo
Lección 5. Fondant para decoración en pastelería -
Lección 1. Decoración con frutas
Lección 2. Decoraciones con chocolate
Lección 3. Decoraciones con caramelo
Lección 4. Entremets y pastelería moderna -
Lección 1. Diseño y decoración de mesas de postres
Lección 2. Wedding cakes y pasteles para ocasiones especiales
Lección 3. Elementos dulces de una mesa de postres -
1. Técnicas de duyado: pastel para eventos con cobertura de crema
2. Pequeños placeres: charola de bocadillos dulces con tres variedades distintas
3. Protagoniza cualquier evento: mesa de postres con tres variedades de pasteles y postres
¿Cómo funciona?
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